我在1982有个家第522章 521.春味（祝周末愉快）

腐羹下饭。

    放学铃声响起，学生们赶紧收拾自己的课本习题本从地上的书包里掏出饭盒。

    祝真学见此便摇头，对王忆说：“校长，得赶紧进教学楼了，在外头念书不是那么回事，学生们没法专心致志。”

    正在旁边看学生念书的王向红抬头说道：“我看着他们是连续两次期末考试考的好，有些翘尾巴。”

    王忆笑道：“都正常，咱们得理解，这都是一群小孩，不能拿大人的自律和个性来要求他们。”

    他挥挥手说‘放学’，学生们便欢呼着跳起来跑向大灶开始排队。

    人群哗啦啦的涌动，跟一道又一道的浪潮一样。

    王忆很注重给学生养成好习惯。

    成绩是一时的，好习惯——包括学习习惯和生活习惯才是一世的。

    平时有饭有汤的时候，他都让学生们先喝汤，今天也是如此，先喝荠菜汤。

    荠菜做汤在23年代很罕见了，因为不好喝；可是在这年头却是荠菜的常见用途。

    老荠菜特别是抽薹开花的荠菜是不中吃的，但荠菜有一些疗养功效，于是便用来熬汤了。

    熬荠菜汤放点糖精甜滋滋，权当是春夏家里人的饮料了。

    昨天学生们挖掘的荠菜里面主要是嫩菜，但总归有些发育着急的，已经有些老了，于是漏勺便挑选出来炖汤了。

    他在汤里面放了白糖，压住了野菜炖煮后的青草味，让这菜汤在温乎和清新中透露出一些微甜，既解渴又解馋。

    白糖水在这个物资缺乏的年代一种饮料，很多人家安抚孩子或者哄孩子吃药就是给一碗白糖水。

    熬了荠菜的白糖水滋味独特，学生们领了后一口一口的抿着，然后眼巴巴的看向揭开的笼屉。

    热气腾腾中，雪白蓬松的大包子星罗棋布的分散在蒸笼上。

    学生们顿时猛吞白糖荠菜水。

    雪白的面皮上浸润了一些淡绿色，这是油水浸润所成，证明这包子用油用了不少。

    等到队伍转一圈，新队伍就开始领包子了。

    还是老规矩，一人两个包子然后循环排队循环领。

    这也是为了养成好的生活习惯，学生们饿了便会狼吞虎咽，往往意识到自己吃饱的时候已经吃撑了。

    暴饮暴食很伤胃的。

    新出锅的包子火热而喷香，厨工们都有好厨艺，做的皮大馅厚、触手松软。

    学生们端着大包子咬一口，汁水四溢，满嘴流油，然后被油汁给烫的连连倒吸凉气。

    一时之间大灶前都是‘嘶嘶’的声音，接着是吧唧嘴的声音和幸福的感叹声了：“好香！”“好吃！”

    新鲜的荠菜用开水煮过捞出来又剁得细细的成菜沫，猪肉则切块，它们彼此混合、互相依偎，靠菜油的调剂而水乳交融。

    肥猪肉和荠菜在春天更配哦，比下雨天和巧克力还要配，它们是绝配。

    荠菜这东西特别能吸油，而肥猪肉往往过于油，这样它们搭配在一起可以解决猪肉的油腻。

    另外荠菜终究来自山野地头，它们是野菜，有清新滋味也有土腥味，恰好猪肉的香味可以压制住这种味道，让二者很好的中和成一股新风味。

    清新中有肉香！

    学生们在队伍中大口大口的吃着包子，吃的眉开眼笑，心里满足。

    钟瑶瑶见此提醒他们：“记得赶紧吃菜啊，这个豆腐羹你们肯定没吃过。”

    包子皮做的挺厚实，这也是要提供菜肴的原因。

    没办法，荠菜需要的油和肉太多了，如果包成皮薄馅多的好包子，那后厨要被生产队批评为浪费和奢侈了。

    这时候有一道菜肴正好搭配，而且这菜肴是羹，不是纯粹的菜，很适合配厚厚的包子皮。

    豆腐羹用淀粉勾芡——用的不多，淀粉比面粉可珍贵呢。

    对此王忆颇为感慨。

    国家发展是真快，八十年代淀粉是粮食中的奢侈品，所得不易；而在下个世纪的二十年代，国家都有能力用二氧化碳合成淀粉了！

    教师们的包子和豆腐羹都已经提前送出来了，王忆招呼教师们洗手吃饭。

    祝晚安洗手的时候问：“王老师，这些水就是四组的淡化设备给生产出来的吗？”

    王忆说道：“不是，淡化设备生产出来的水用来浇地了，开始春耕了，先用淡化水来浇地吧。”

    他给秋渭水舀了一碗豆腐羹。

    这豆腐羹做的很好，很见功力。

    只见青绿色的汤中有荠菜末混着小小的豆腐块，勺子一摇，白色在绿色中翻腾，有如绿浪翻滚飞白鱼。

    荠菜很嫩豆腐也很嫩，一勺进嘴里便是入口即化，吃的人是滑溜清爽。

    教师们吃的赞叹不已：

    “行啊，这一口舒服，滋味很清新，真是春天的味道。”

    “荠菜还能这么做？这怎么做出来的？我家里用荠菜烧过汤，结果出来的是一碗黄汤。”

    “是，漏老师的手艺没的说，这荠菜豆腐羹是色香味俱全。”

    漏勺听的他们得夸赞声过来说：“哈哈，其实这事说起来简单，只是咱们老百姓不怎么用荠菜炒菜，都是用来包水饺做包子，所以不太了解。”

    “荠菜炒菜有个要素，就是得保持住菜的本色，这个绿色不光是为了好看，还是为了好吃，有没有清新香味跟是不是绿色有关系。”

    “要保持住这股绿色，关键在于火候和技术，炒的时候要干净利落，大火高温要擅长颠勺，三下五除二就得炒好，然后赶紧放大盘子里晾开。”

    “你要是炒的不够干脆，或者没有摊开晾一下，那这菜就完蛋了，荠菜一下子就成黄色了……”

    教师们听的恍然大悟，祝真学带头进行夸赞：“世事洞明皆学问啊。”

    黄有功一听这个我熟啊，他立马说：“确实如此，这就是纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行！”

    王忆眉头一转，觉得这波夸奖不对劲，便赶紧说：“这就叫吾生也有涯，而知也无涯。”

    接下来轮到徐横了。

    徐横愣了愣，竖起大拇指说：“牛逼嗷！”